Lou Guishou

The Guishu Assemblage

Vin de Riz Fermenté, Camargue

Voyagez dans la contrée de Provence et ses rizières avec cet Assemblage de riz blanc fermenté et Colombard !

Attrayant par sa robe sobre et limpide, son puissant bouquet floral-litchi, sa fraîcheur agrume en bouche, découvrez cette innovation française déroutante qui arrive à surprendre même les plus fins palais.

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12,90 €

12,25 €

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Un voyage sensoriel de la Camargue vers l’Asie!
L’aspect du Guishu Assemblage ne laisse pas indifférent grâce à son élégante robe de couleur jaune pâle aux reflets verts. 

Au nez, cet Assemblage de riz blanc et ses 20% de Colombard, dégage des parfums à dominance de litchi et un puissant bouquet floral avec une légère note agrume, pamplemousse. 

En bouche, ce Guishu se démarque des autres par ce côté agrume du pamplemousse, que l’on a identifié au nez, apportant continuité et cohérence mais surtout une très belle fraîcheur dans le palais, qui sera amplifiée par la température de service (entre 7 et 10 degrés). 

Producer:  Olivier Sublett

Origin: Camargue, France

Appellation: Lou Guishou

Type: Sec


Grapes: 80% Riz Blanc de Camargue , 20% Colombard


Alcohol: 12,5%


Size 75cl


Vinification: concassage, brassage, fermentation, maturation et filtration


Serving Temperature 7-10°C


Aging: 4 ans


What can I drink it with?

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le poisson

L'Assemblage fonctionne très bien sur tout type de poisson.

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AVEC VOS CRUSTACés

Un parfait accord avec le Crabe, la Langouste & les Huîtres

Image is not available
With appetizers

Drink it with tapas, dried meat, sausages and cheese.

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SUR LA VOLAILLE

Suprême de poulet fermier, poulet rôti et plus généralement toutes les viandes blanches.

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Le Guishu Assemblage et 2 verres autour d'une assiette

Une innovation gastronomique au design minimaliste et singulier du célèbre artistre-peintre Arlésien, Tom Garcia.

Issu d’une fermentation de riz blanc de Camargue, le Guishu Assemblage contient 80% de riz fermenté et 20% de Colombard, cépage de blanc du Gers connu pour son fruité et sa gourmandise. Des arômes  enivrants  de rose et de litchi se révéleront au nez.

En bouche, vous retrouverez son côté agrume, sa finale légèrement amère et sa structure moins puissante et plus élégante qui vous feront penser à des vins d’Alsace, notamment à certains Gewurztraminer.

Story behind the Guishu

It's the work and imagination of one man,   Olivier Sublett, a professionnal in the wine industry with 30+ years of experience and a proud descendant of a long lineage of wine makers in the region of Saint Emilion, since 1822.
Around 2013, Olivier falls in love with the region of Provence, known for its rich and diverse "terroir", its rosé wines and the Camargue rice fields.
The origin of the name   Guishu   comes from an old french dialect from provence: "Lou Guichou" meaning "the little tree" in reference to the olive tree (l'olivier), which happens to be his actual name. He then french'ed up the name of Lou Guichou to Le Guishu while keeping some asian sound to it. While in Japan, they have the "   NihonShuu   " (Japaneese saké), we in France have the Guishu.
In other words, le Guishu can translates into: "The Saké Tree". 

les Guardians de Camargue sur leur cheveaux marchant dans l'eau

- The Guardians in Camargue, keepers of horses and bulls -

photo des 3 variantes de riz de camargue

- Different species of rice grow in Camargue -

Since 2013, rice is being bought from local rice farmers in the "Camargue National Parc" near a town called "   Le Sambuc  . It's where all the magic happens.  

One thing you must know though: there are many different species of rice that grow in Camargue. To produce the Guishu, they use different types of rice : red, black, white and brown colored rices. Brown and white rice were used to produce both   Le Guishu Assemblage and   Le Guishu Non-filtré

The last Guishu, the most expensive one,   le Guishu Umami   is the result of the fermentation of red and black rice.

Some Ideas to complete your purchase

1 review for Le Guishu Assemblage

  1. Bach

    Surprenant
    Peu se déguster après un millefeuille dégusté aux table de merville à castanet tolosan ou j’ai découvert votre vin
    Merci

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