Le Guishu Assemblage

Riz fermenté

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Notre avis

A l'oeil

Visuellement élégant avec une couleur jaune aux reflets verts

Au nez

Un bouquet puissant à dominance de litchi, parfums floraux, pamplemousse

En bouche

Saveur agrume, frais en bouche, un corps fin et délicat avec une légère pointe d’amertume en final

Avec quoi le déguster ?

illustration d'un crabe

Fruits de mer
Crabe
Huitres

illustration d'un sushi

Sushi
Sashimi

illustration d'un poulet

Viandes blanches

illustration d'un poisson

Poissons

Caractéristiques

ProducteurOlivier Sublett
OrigineCamargue, France
CépagesRiz blanc de Camargue
TypeSec
Degré d'alcool12,5%
Format75cl
Particularité(s)1er Prix de l'innovation Gastronomique
Température de service7-10°C
Garde3 à 4 ans
Le Guishu Assemblage et 2 verres autour d'une assiette

Une innovation gastronomique au design minimaliste et singulier du célèbre artistre-peintre Arlésien, Tom Garcia.

Issu d’une fermentation de riz blanc de Camargue, le Guishu Assemblage contient 80% de riz fermenté et 20% de Colombard, cépage de blanc du Gers connu pour son fruité et sa gourmandise. Des arôme enivrants de rose et de litchi se révéleront au nez.

En bouche, vous retrouverez son côté agrume, sa finale légèrement amère et sa structure moins puissante et plus élégante qui vous feront penser à des vins d’Alsace, notamment à certains Gewurztraminer.

Vu sur M6

Des idées pour compléter vos achats

Histoire du Guishu

C’est le travail et l’imagination d’un seul homme, Olivier Sublett, un professionnel dans le vin bordelais, descendant d’une lignée de viticulteurs dans le St Emilionnais depuis 1822. 
En 2013, Olivier tombe sous le charme de la Provence, de ses rizières en Camargue ainsi que de son terroir typiquement méditerranéen. 
L’origine du nom Guishu vient du Provençale: “Lou Guichou”, qui veut dire “Le petit arbre”, en référence à l’olivier, prénom du créateur. Comme la plupart des mots provençaux, il a été francisé. Il a subit une légère influence asiatique dans sa francisation, car c’est une boisson à base de riz, au même titre que le “NihonShu” (Saké du Japon). 

Le nom Guishu pourrait donc se traduire en: “Arbre à Saké” 

les Guardians de Camargue sur leur cheveaux marchant dans l'eau

– Les Guardians de Camargue –

photo des 3 variantes de riz de camargue

– Les différentes variétés de Riz cultivées en Camargue –

Depuis 2013, c’est dans le Parc Naturel Régional de Camargue, plus précisément dans le village “Le Sambuc”, qu’est cultivé le riz destiné à la production des riz fermentés.  

En Camargue, il existe plusieurs variétés de riz, dont le riz blanc, le riz noir et le riz rouge. C’est avec le riz blanc que l’on a créé le Guishu Assemblage ainsi que le Guishu Non-filtré

Le dernier de la gamme, le plus noble, le Guishu Umami est le résultat de la fermentation de riz rouge et noir.

1 avis pour Le Guishu Assemblage

  1. Bach

    Surprenant
    Peu se déguster après un millefeuille dégusté aux table de merville à castanet tolosan ou j’ai découvert votre vin
    Merci

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