Le Guishu Umami

Riz fermenté

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badge Prix de l'innovation Gastronomique 2018 à Horecatel
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Notre avis

A l'oeil

Une robe de couleur Jaune ambré

Au nez

Un bouquet puissant et complexe aux parfums de coco, zeste d’orange, miel, caramel et une pointe d’osmanthe

En bouche

Une explosion de saveur en bouche, complexe, rond et fruité, il rappelle le bonbon Arlequin dans nos lointains souvenirs d’enfance

Avec quoi le déguster ?

illustration d'un canard

Foie gras mi-cuit et poêlé Magret, Canard sauvage de Camargue

illustration d'un camembert de fromage

Fromages

illustration d'un cocktail

Apéritif

illustration d'un poulet

Viandes blanches

illustration d'une barre de chocolat

Avec des desserts peu sucrés, Chocolat amer, Tarte à la framboise

Caractéristiques

ProducteurOlivier Sublett
OrigineCamargue, France
CépagesRiz rouge et riz noir de Camargue
TypeDemi-doux
Degré d'alcool12,5%
Format75cl
Particularité(s)1er Prix de l'innovation Gastronomique
Température de service7-10°C
Garde3 à 4 ans, 4 semaines au frais après ouverture
une bouteille d'umami et 2 verres lors d'un repas asiatique

Le Guishu, une innovation gastronomique au design minimaliste et singulier du célèbre artistre-peintre Arlésien, Tom Garcia. 

Issu d’une fermentation de riz rouge et noir de Camargue, le Guishu Umami est un breuvage contenant 100% de riz fermenté. Ce Guishu avec son aspect visuel très attrayant saura sublimer vos sens grâce à sa puissance et sa complexité au nez, et par sa rondeur et son explosion de saveurs en bouche. 

Il deviendra votre meilleur compagnon lors de vos apéritifs entre amis, vos repas à base de canard

Vu sur M6

Des idées pour compléter vos achats

Histoire du Guishu

C’est le travail et l’imagination d’un seul homme, Olivier Sublett, un professionnel dans le vin bordelais, descendant d’une lignée de viticulteurs dans le St Emilionnais depuis 1822. 
En 2013, Olivier tombe sous le charme de la Provence, de ses rizières en Camargue ainsi que de son terroir typiquement méditerranéen. 
L’origine du nom Guishu vient du Provençale: “Lou Guichou”, qui veut dire “Le petit arbre”, en référence à l’olivier, prénom du créateur. Comme la plupart des mots provençaux, il a été francisé. Il a subit une légère influence asiatique dans sa francisation, car c’est une boisson à base de riz, au même titre que le “NihonShu” (Saké du Japon). 

Le nom Guishu pourrait donc se traduire en: “Arbre à Saké” 

les Guardians de Camargue sur leur cheveaux marchant dans l'eau

– Les Guardians de Camargue –

photo des 3 variantes de riz de camargue

– Les différentes variétés de Riz cultivées en Camargue –

Depuis 2013, c’est dans le Parc Naturel Régional de Camargue, plus précisément dans le village “Le Sambuc”, qu’est cultivé le riz destiné à la production des riz fermentés.  

En Camargue, il existe plusieurs variétés de riz, dont le riz blanc, le riz noir et le riz rouge. C’est avec le riz blanc que l’on a créé le Guishu Assemblage ainsi que le Guishu Non-filtré

Le dernier de la gamme, le plus noble, le Guishu Umami est le résultat de la fermentation de riz rouge et noir.

2 avis pour Le Guishu Umami

  1. E. Jolly

    Super bon comme vin

  2. J-C Roy

    Surprenant!

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